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SAGGI Enrico Lusso Gli stessi corpora legislativi messi a punto dal- so infrastrutturale possono essere ricondotte le comunità, i quali, benché spesso redatti nel a due eventi eccezionali che interessarono secolo successivo, facevano riferimento a re- l’insediamento, benché risulti piuttosto ar- altà e norme elaborate in questo periodo , duo individuare, tra gli effetti che indusse- 59 denunciano una costante e diffusa attenzione ro, quelli che risultarono decisivi. Il primo, nei confronti del corretto funzionamento dei direttamente connesso con l’aumento demo- mulini. Sempre a Saluzzo, la preoccupazione grafico, implicherebbe, come accennato, un che i canali avessero acqua «in tanta quanti- intervento sul territorio negli anni trenta- tate quod molendinis inde possint sufficien- cinquanta, diretta conseguenza della ristrut- ter et aliis negociis […] satisfacere» era e- turazione insediativa condotta a termine in 60 spressa anche dalle autorità comunali. L’am- quell’anno. Alla villa vetula, che sorgeva nei ministrazione di Fossano aveva per di più pressi della chiesa di San Giovanni , si ag- 69 stabilito che «nulla persona dictam aquam giunse infatti un nuovo nucleo insediativo a deviare possint nec debeat, nisi in diebus nord-ovest, il quale, in ragione dell’attrazione dominicis, vel festivis in quibus dicta molan- che il tracciamento della platea esercitò sulla dina non moleret» . Lo stesso avveniva a popolazione dell’area, venne presto a confi- 61 Pagno, i cui statuti prevedevano una sostan- gurarsi come una vera e propria villanova . 70 ziosa ammenda per i trasgressori , e a Mon- L’ipotesi comunque non escluderebbe la pre- 62 dovì, dove però dal divieto di derivare canali esistenza di una eventuale bealera, che dovet- erano esclusi i mugnai «si aqua esset necessa- te essere nell’occasione potenziata, così come ria pro mollandis ocaxione mollendi» . furono accresciuti in numero, per far fronte 63 In base alle considerazioni esposte, l’assenza all’aumento della domanda alimentare, i mu- di specifici capitoli negli statuti quattrocente- lini che sorgevano lungo il suo tracciato. schi di Demonte permettere quindi di ipo- Il secondo evento, viceversa, qualora risul- 64 tizzare l’esistenza di una specifica bealeria mo- tasse decisivo, ritarderebbe la datazione di landinorum – ovvero una canalizzazione de- una trentina d’anni, ovvero fino a quando la 65 putata esclusivamente all’alimentazione delle nuova dominazione angioina raggiunse il macchine idrauliche e autonoma rispetto a completo e stabile controllo della valle Stu- quelle destinate all’agricoltura – già nella se- ra. Logica vorrebbe che il contributo pro- conda metà del Duecento, anche se essa risul- venzale al processo di trasformazione in atto ta attestata solo nel XV secolo . Nulla si co- si concentrasse, forse con la collaborazione 66 nosce circa la sua localizzazione e l’eventua- delle autorità comunali, sulla possibilità di le struttura, ma la presenza di un sistema i- accrescere il gettito fiscale prodotto dal com- drico caratterizzato da una netta differenzia- plesso molitorio demontese; e, in effetti, zione funzionale tra le varie opere sembre- proprio a quegli anni è possibile ricondurre rebbe confermato dalla pratica, assolutamen- un progressivo irrigidimento nella gestione te incompatibile con le esigenze degli ingenia della bannalità cui erano sottoposti i mulini, idraulici, di trasportare il legname per via sintomo evidente di come la redditività stes- fluviale e dall’esistenza di un ulteriore ca- se aumentando. Dopo un silenzio durato 67 nale detto bealleria ortorum che scorreva ve- quasi un secolo e una breve parentesi di si- 68 71 rosimilmente nella piana a est dell’abitato. gnoria viscontea , apprendiamo infatti che 72 nel 1364 spettavano alla curia regia la metà dei diritti su «duorum molandinorum sito- L’assetto infrastrutturale tra medioevo rum infra barrium Demontis versus portam ed età moderna Quanti» , mentre la restante parte era anco- 73 ra amministrata dal comune. Le cause che concorsero alla realizzazione – o Ci troviamo quindi di fronte al primo docu- alla completa revisione – di questo comples- mento che menziona esplicitamente gli im- 35 37